前不久，郑州市一位孕妇因食用冰箱里的剩菜而感染李斯特菌，最终不幸离世。对此，陆军军医大学西南医院江北院区感染科副主任医师刘巍提醒：当心被称为“冰箱杀手”的李斯特菌。

“许多人都认为低温等于‘无菌’。这其实是种误区。”刘巍介绍，李斯特菌的学名为单核细胞增生李斯特菌，最显著的特征是高度耐寒，能在-20℃的环境中长期存活。同时，李斯特菌具有强大的侵袭性，既能“藏在”免疫细胞里“潜入”中枢神经，也能穿过肠道屏障进入血液，使患者出现剧烈头痛、意识模糊、平衡失调等严重的神经系统症状。陆军军医大学西南医院江北院区妇产科副主任医师陈胤特别提醒，李斯特菌偏爱“攻击”老人、孕妇、新生儿，以及慢性病患者、肿瘤患者等免疫力低下人群，“攻击”这些人造成的后果也更为严重。

那么，怎样预防李斯特菌感染？刘巍表示，控制源头是关键。家用冰箱需要确保冷藏室和冷冻室的温度分别不超过4℃、-18℃，并定期进行冰箱清洁。在存放食物时，应将生肉、海鲜放入有盖容器或密封袋内，并置于冰箱下层的抽屉中，以免渗漏的汁液污染其他食物；应将熟食和即食食品放入冰箱冷藏室上层。另外，冰箱内要留出一定的空间，以保证冷气循环。

刘巍建议，杀灭李斯特菌可遵循“74℃加热法则”——肉、蛋、海鲜等食材在烹饪时的中心温度须在74℃以上。另外，处理生食后，应立即用热水彻底清洗双手、砧板、刀具及台面。

作者：杨舒 田雅婷

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越