最近，“分子级养鲜”冰箱进入大众视野。有商家宣称“分子级养鲜”冰箱比普通冰箱的保鲜效果更好。这是真的吗？“分子级养鲜”冰箱是否值得购买？

普通冰箱主要采用温度和湿度调节技术（有的还搭配除菌技术），通过减慢细菌繁殖速度、延缓食材新陈代谢来降低食材变质速度。而“分子级养鲜”冰箱在精准控制温度、湿度的基础上，直接从食材细胞与分子层面进行干预，从源头减轻微生物、酶促反应和氧气对食材的影响，从而达到长效保鲜的目的。

目前，市面上的“分子级养鲜”冰箱主要采用精准控温、气调保鲜、光波养鲜以及磁场或电场调节4种保鲜技术。部分“分子级养鲜”冰箱还搭载了多维度的分子保鲜系统，可以为不同的食材提供定制化储存环境。

“分子级养鲜”冰箱虽然能显著延长食材的赏味期，但是否值得购买，还得看个人的生活习惯：如果特别在意食材的口感和营养价值，并且日常囤货多、时间长，可以选择“分子级养鲜”冰箱；如果日常习惯随买随吃，食材储存周期短，或者可以接受食材轻度口感损失，那么普通冰箱就能满足需求。需要提醒的是，“分子级养鲜”冰箱虽能延长食材保鲜期，但并非能“无限期保质”，再顶级的保鲜技术也不如“趁早吃”。

作者：钟和

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越