浓油赤酱、煎炒烹炸，中国人餐桌上的美食少不了油，浓郁的油烟更是厨房里的“标配”。国家卫生健康委最新发布的《中国防癌健康生活方式守则（2026年版）》明确提到，高温油炸产生的油烟排放物是2A类致癌物，长期暴露于这种污染物中对身体的影响不容小觑。

要想减少油烟，关键在于尽量使用天然气或电等清洁能源做饭，同时在烹饪时要及时开启抽油烟机。那么，使用抽油烟机有哪些注意事项？

第一，开火前就打开抽油烟机。很多人都是等到油锅冒烟才打开抽油烟机。然而，此时油温可能已经达到200℃，油烟可能已被吸入人体。

第二，做完饭再开一会儿抽油烟机。刚做完饭，油烟并不会马上散去，仍会有不少油烟悬浮在空气中，并附着在厨房物品上。重庆大学附属中心医院心血管内科主任医师李传伟建议，做完饭最好再开5—10分钟抽油烟机，把厨房空气“换一换”。

第三，只要在做饭，就要打开抽油烟机。很多人只有在炒菜时才会打开抽油烟机，炖汤、煮饭时都不开抽油烟机。北京清洁行业协会张永红教授提醒，无论哪种烹饪方式，都可能产生油烟。更重要的是，抽油烟机可以消除燃气污染。燃气未充分燃烧时产生的有毒气体，以及每次点火、熄火时泄漏的部分燃气都需要通过抽油烟机排出。

作者：徐梦莲

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越