在选购肉类、海鲜、果蔬等食材时，掌握一些技巧可以降低“踩坑”风险。

肉类：看光泽摸表面

买肉时，首先观察肉的颜色，新鲜的肉富有光泽，不新鲜的肉往往呈现暗红色。其次，可以用手摸一下肉的表面，新鲜的肉富有弹性，反之则无弹性。最后，可以闻一闻肉的味道，新鲜的肉没有明显异味，反之会闻到腥臭味。

海鲜：看色泽闻气味

消费者购买较多的海鲜食材主要是鱼、虾、贝类。挑选海鱼时，可以先察看鱼的眼睛，新鲜的海鱼眼珠透明清亮、饱满凸起；然后察看鱼的肚子，如果出现鼓胀的情况，鱼往往不太新鲜。此外，还可以翻看鱼鳃，呈鲜红色的为新鲜鱼，呈淡红色或是有黏液的，是死亡较长时间的鱼。挑选冰鲜海虾时，先看虾头是否变色，如果变黑或变红，证明虾不新鲜了。在购买贝类时，可以用手轻轻触碰一下贝类的外壳，马上收回“触手”并闭壳的是鲜活的，一动不动或是难以收回“触手”的是已死或将死的。

果蔬：看品质掂分量

挑选水果和蔬菜时，要避开颜色异常、形状异常、气味异常的产品。首先，不买颜色异常的水果和蔬菜。新鲜水果和蔬菜不是颜色越鲜艳越好。例如，购买橙子时，要擦拭橙子表面，看是否掉色，避免买到染色水果。其次，不买形状异常的水果和蔬菜。不新鲜的水果和蔬菜往往存在干枯、损伤、病变等问题；有的食材由于生产过程中使用了激素或药物，也会变得畸形。最后，不买有异味的水果和蔬菜。部分不法商贩为了让产品卖相更好，会用化学药剂（如硫、硝）浸泡水果和蔬菜。这些化学药剂都是有异味的，而且不容易被冲洗掉，消费者在购买前可以闻一闻。此外，有些水果可以通过掂分量判断其品质。例如橙子、柚子等水果，存放时间过久，会慢慢变干变轻。

作者：李岩

编辑：赵春杰 小慧

审核：杨越