为深入落实省科协科普项目工作部署，扎实推进科技资源科普化——“科普功能食品加工技术·展示高端科研仪器设备”项目实施，6月10日，河南科技学院食品学院面向小学生开展了一场以“科技探秘麦香浓，童心巧手制面包”为主题的科普实践活动。50余名学生在志愿者的带领下，走进食品学院食品工程实训中心和河南省粮食深加工产品品质改良工程技术研究中心，零距离感受食品科技的魅力与乐趣。

本次活动依托学院食品学科专业优势与省级工程研究中心优质资源，将高端科研设备与日常食品制作紧密结合，通过面包加工全过程体验与大型精密仪器观摩，激发青少年对食品科学的兴趣，推动科研资源与基础教育深度融合，践行高校服务社会、科普惠民的责任担当。

项目负责人高海燕教授为同学们介绍了活动安排，并围绕“从麦粒到面包的科技之旅”作了生动开场，引导同学们思考平时吃的面包背后隐藏着哪些科学原理。

副教授张月博士组织同学们走进食品工程实训中心，开展面包手工制作体验。从原料称量、面团调制、发酵控制到整形烘烤，分步骤讲解面包加工的关键技术要点。在等待发酵和烘烤的过程中，还穿插讲解了面筋的形成原理及烤箱中发生的“美拉德反应”。

当金黄喷香的面包出炉时，同学们欢呼雀跃，争相品尝自己的劳动成果，真实体会到“匠心”与“科技”在食品制作中的完美融合。

随后，宋孟迪博士带领同学们参观河南省粮食深加工产品品质改良工程技术研究中心的高端仪器设备。重点展示了差示扫描量热仪（DSC）、快速粘度分析仪(RVA)、面制品混合实验仪、酶标检测仪等。用通俗易懂的比喻，讲解这些设备如何“侦测”面包中营养成分的组成、分析面粉中淀粉的糊化特性，以及检测食品中是否存在有害物质。同学们围在仪器前，认真聆听，不时提出天马行空的问题，实验室里充满了探索与求知的氛围。
      此次科普活动以面包制作为载体，以高端仪器为窗口，让小学生亲手触摸食品科技的真实脉络。活动不仅丰富了孩子们的食品科学常识，更在他们心中播下了科学探究、精益求精的种子。同时，活动也进一步彰显了河南科技学院“产学研用”融合的办学特色，为提升青少年科学素养、助力全民科普贡献了高校力量。

作者：宋孟迪 张月

编辑：杜勇

审核：雷建树