果蔬“敷面膜” 保鲜更持久
近日，青岛农业大学特种食品研究院教授鞠健及其团队通过模拟日常护肤面膜的保水和抗菌功效，研发出一种集高效保湿和协同抗菌活性于一体的纳米复合保鲜纸。该保鲜纸能够有效延长多种果蔬的货架期。
据统计，目前全球果蔬的采后损失率为35%—50%。其中，微生物污染和水分流失是导致果蔬品质变劣的主要原因。传统的石油基塑料保鲜膜虽可在一定程度上防止微生物入侵和水分蒸发，但其难以降解，易造成“白色污染”，因此迫切需要开发可降解的替代材料，以解决这一难题。
面膜通过长效保湿和活性成分缓释这两大核心机制实现对皮肤的滋养和保护，其中的锁水成分能够形成保湿屏障、防止水分流失，缓释技术则能确保活性成分的长效作用。这种双重保护机制与果蔬保鲜的需求高度契合。受此启发，鞠健研究团队制备了负载天然抗菌成分香芹酚的纳米复合涂层，并以可降解纸为基础材料，研制出具有保湿、抗菌双重功能的仿面膜保鲜纸。一方面，纳米复合涂层形成的致密保护层能够牢牢锁住水分；另一方面，从纳米复合涂层中缓慢释放的香芹酚能持续抑制黑曲霉等腐败菌的生长，实现缓效抗菌。实验表明，这种仿面膜保鲜纸具备良好的物理阻隔性能、可清洗性和生物安全性。在模拟冷链物流条件下，仿面膜保鲜纸可让草莓、蓝莓、蘑菇等果蔬的货架期延长8—25天不等，保鲜效果显著。
作者：刘一明
编辑：杜勇
审核：雷建树
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