近年来，一些个头儿与普通蔬菜相比小很多的迷你蔬菜（如樱桃番茄、玉米笋等）悄然走红，很多人认为它们更有营养。那么，这些迷你蔬菜真的更有营养吗？

迷你蔬菜分为两种：一种是未成熟的蔬菜，另一种是已成熟的蔬菜。前者在生长过程中尚未完全成熟就被采摘了，生长时间不足，营养物质尚未完全形成，因而营养价值比普通蔬菜低。个头儿小却已成熟的迷你蔬菜与普通蔬菜一样，都是经过一定的生长周期后才被采摘下来的，其营养物质已经形成，营养价值既不会低于普通蔬菜，也不会高于普通蔬菜。

那么，为啥个头儿小却已成熟的迷你蔬菜比普通蔬菜价格更高呢？原因很简单：物以稀为贵。随着居民生活水平的提高，人们的观念开始从“吃得饱”向“吃得好”转变，对蔬菜的口感和外观有了更高的要求。一些迷你蔬菜不仅口感清脆、具有水果风味，还能生吃。这就是迷你蔬菜在价格居高不下的情况下还能吸引许多消费者购买的原因。

作者：李庭

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越