很多人喜欢喝黑芝麻糊。它热乎乎、香喷喷，不仅管饱，还特别“养生”，可以补气血、养头发……其实，黑芝麻糊不是养生水，喝对了能补充维生素E、钙、优质脂肪，喝错了则越喝越饿、越喝越馋，血糖还会飙升。

黑芝麻糊能补钙吗

黑芝麻的钙含量确实很亮眼，每100克黑芝麻约有780毫克钙，差不多是牛奶的近8倍，有的纯黑芝麻糊的钙含量更高。但是黑芝麻里的草酸、植酸会影响钙吸收，因此黑芝麻的补钙效果并不佳。此外，黑芝麻的能量和脂肪含量很高，每100克黑芝麻的能量有559千卡、脂肪含量有46.1克。

如果想通过黑芝麻糊补钙，很可能钙没补多少，能量就先超标了。所以，更建议大家把黑芝麻糊当作钙的一个辅助来源。如果是纯黑芝麻糊，建议每天吃15—20克，这样既不会热量超标，还能补充适量的钙和不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维。

黑芝麻糊会不会让血糖飙升

如果你买的是黑芝麻谷物糊，而且黑芝麻含量很低，比如黑芝麻占比大于等于12%，配料表第一位是大米、第二位是白砂糖的黑芝麻糊，那么单独喝它，血糖确实更容易升得快、升得高。这是因为黑芝麻被打成粉后糊化得更充分、更容易被消化，所以餐后血糖升得更快，再加上白砂糖，更会使得血糖像坐“过山车”。

应该买什么样的黑芝麻糊

选择黑芝麻在配料表中位置靠前，不加糖，或者用代糖的黑芝麻糊比较好。

例如，有些低GI（血糖生成指数）的黑芝麻糊，配料表前三位就是黑芝麻（占比≥34.6%）、黑大豆、黑米，或黑芝麻、黑米、糙米。这类黑芝麻糊的整体蛋白和脂肪含量更高，喝起来更顶饱，血糖也更稳。

这里还要提醒大家，要警惕“无蔗糖陷阱”。很多产品包装上写着无蔗糖，但配料表却写着“含有葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、果葡糖浆、海藻糖等”，这些甜味添加剂依然是会使血糖升高的添加糖。

购买黑芝麻糊时要选择正规的购买渠道，如大型超市、信誉良好的电商平台等，以确保产品质量和食品安全。如果有条件，也可以自己动手制作黑芝麻糊，这样能自己选择原料、控制用量，做出真正健康又美味的养生美食。

来源：央视网

编辑：王珊 小慧

审核：杨越