一些常见的食物，一旦储存不当导致变质，就存在中毒风险。对于这类食物，很多人觉得切掉腐烂部分、高温蒸煮后就能正常食用。其实，不少毒素耐高温，经简单处理无法去除。日常生活中，须对下面这几种食物提高警惕。

发芽的土豆。土豆发芽后会产生大量龙葵素，刺激胃肠道黏膜、麻痹呼吸中枢。家中的土豆如果发芽了，应直接丢弃。

长黑斑的红薯。有黑色斑点的红薯中含甘薯酮及其衍生物甘薯醇，进入人体后可损害肝脏，并引起中毒反应，轻者恶心、呕吐、腹泻，重者可致高烧、气喘、抽搐、昏迷，乃至死亡。红薯出现黑斑，切勿食用。

有霉斑的水果。水果局部发霉、变质时，霉菌早已扩散到整个果子。剜掉腐烂部分后食用，依然存在中毒风险。

久泡的黑木耳。黑木耳本身无毒，但长时间浸泡，容易被唐菖蒲伯克霍尔德菌污染。这种细菌会产生致命毒素米酵菌酸。米酵菌酸耐热性强，普通蒸煮难以分解，若进食后中毒，严重时可导致死亡。因此，木耳要现泡发现吃，常温下泡发，尽量不要超过4个小时。

腐烂的生姜。生姜腐烂后会产生毒性很强的黄樟素，可损伤肝细胞，危害肝脏健康。日常生活中，切忌食用腐烂的生姜。

作者：于康

编辑：赵春杰 小慧

审核：杨越